Острый, но не режущий, яркий, но не яркий. Горьким бывает не только перец чили Большинство людей отвечают на вопрос о знаменитой специи — горьком перце чили. Его называют по-разному — острый, жгучий перец, перец чили. Во всем мире перец известен как приправа к любому блюду, придающая ему кислинку и остроту. Горький перец заслуживает внимания уже за это.
Характеристики горького перца
Горький перец — это растение высотой 50-60 см с мелкими круглыми листьями и крупными цветками. Как вы думаете, стручки перца — это ягоды? Ягоды различаются по размеру. Они крупные, вытянутые, круглые, прямоугольные, красноватого или зеленоватого цвета.
Внутри стручки полые, а плоские семена внутри них — это ключ к жгучести перца.
Странами происхождения горького перца считаются США и Индия. Колумб привез эту пряность в Европу. Он был первым, кто принес перец. Эта трава вскоре приобрела известность. Пепперзак» — так называли его в средние века пышные европейцы.
Среди прочего, в Англии развилась группа торговцев перцем. Спрос на пряности был настолько велик, что купцы вскоре создали себе место. А гербы купцов неизбежно дополнялись стручками перца.
Состав и полезные свойства
Яркие представители «острых» обладают качествами, способными творить чудеса. Маленькие стручки перца являются кладезем необходимых препаратов.
Помимо углеводов и белков, перец содержит
- Жирные кислоты
- Эфирные масла
- Ликопин — антиоксидант, замедляющий образование злокачественных клеток
- Витамины — бета-каротин группы А, витамины группы В, Е, С, К и РР
- Минеральные препараты — магний, натрий, фосфор и кальций. Например, цинк, железо, селен, калий, марганец
Содержание витамина С в перце в 4-6 раз выше, чем в цитрусовых. Например, в 100 г лимона содержится 40 мг витамина С, а в 100 г горькой паприки — 145 мг. Благодаря своему теплу, печальная специя хорошо борется с вирусами и вредными бактериями, поэтому ее рекомендуется употреблять во время простуды. Капсаицин, содержащийся в соке перца, способствует восстановлению функции волос.
Кроме того, горький перец стимулирует выработку эндорфинов — это гормоны, отвечающие за снижение стресса и боли. Эндорфины хорошо функционируют в кровеносной системе человека. Витамин С и Р-модули корректируют и очищают кровеносные сосуды. Врачи рекомендуют перец пациентам, страдающим атеросклерозом, ревматизмом и подагрой.
Ученые подтвердили, что употребление горького перца приводит к нормализации сна и поддержанию веса.
Стимулируются метаболические процессы, организм избавляется от токсинов и вредных веществ. Почти все ученые утверждают, что перец борется с раковыми клетками. Препараты препятствуют выработке энергии в пораженных раком клетках, что приводит к их гибели. Дело не в том, что перец лечит рак, а в том, что его употребление предотвращает возникновение некоторых заболеваний.
Применение
Перец почитается в кухнях таких стран, как Италия, Франция, Венгрия, Индия и Мексика. Его обычно добавляют в мясные и рыбные блюда, супы и гарниры. Перец подходит для овощных блюд и варенья.
Для приправы используется сушеный дробленый перец.
Он содержится во многих травах, а также смешивается с такими специями, как базилик, тимьян, кориандр и чеснок. Чили — вкусный спаситель от многих недугов. Он широко используется в народном и общественном здравоохранении — перцовые пластыри и перцовые настойки очень нравятся всем. При местном применении согревающие свойства перца могут помочь при радикулите, артрите и обморожениях.
Перец также используется для красоты: его добавляют в масла и лосьоны для омоложения и подтягивания кожи. Перец часто используется в антицеллюлитных кремах. Добавление сока в средства по уходу за волосами усиливает кровообращение и стимулирует волосяные фолликулы.
Вред и противопоказания
Помимо многочисленных положительных свойств, следует отметить употребление горького перца. Категорически нельзя использовать этот продукт людям, страдающим или страдавшим от желудочно-кишечных расстройств.
- Гастрит
- Колит
- Пептические язвы и язвы двенадцатиперстной кишки.
При этих заболеваниях только сторонники острого, изжоги, ожогов слизистой или кровотечений питаются самостоятельно. Людям с гипертонией, стенокардией или сердечной аритмией нежелательно употреблять перец. При его использовании не соблюдается сердечный ритм и начинается сердечный приступ.
Для пациентов с печеночной или почечной недостаточностью нет необходимости употреблять пищу, приправленную перцем.
Критерий употребления острой пищи затрудняет почкам и печени справляться с очистительной функцией организма. Перец нельзя использовать беременным девушкам, кормящим грудью, детям, при наличии открытых ран или царапин на коже, во избежание ожогов.
Кроме того, здоровые люди должны знать о побочных эффектах злоупотребления чили, таких как чрезмерное потоотделение, чувство жжения в желудке, дискомфорт, аллергические реакции и образование гастрита. При работе с перцем используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки и не попасть случайно соком в глаза или рот.
Лучшие сорта и советы по выращиванию перца
Положительные и отрицательные свойства и качества перца многочисленны и заслуживают внимания. И самое увлекательное — попробуйте вырастить эти прекрасные ягоды. Секрет хорошего урожая заключается в правильном выборе и уходе за растениями.
Прежде чем приступить к выбору вида, на который следует ориентироваться, где вы будете его выращивать — в саду, в теплице или на окне вашей квартиры? Как рано вы хотите собрать урожай? Некоторые сорта созревают быстро, другие «ждут до последней минуты». Какая урожайность вам нужна?
Многие из них дают много плодов и не нуждаются в посадке. Существует два основных вида горького перца: специальный перец и кустарниковый перец.
- Особые сорта — острые и пряные. Перец обычно используют в свежем виде, так как он длинный и его трудно высушить.
- Кустовые перцы, с другой стороны, очень подходят в качестве декоративных растений для домашнего использования. Плоды съедобны, их сушат и добавляют в специи.
Популярные сорта горького перца:.
- Кайенский перец. Известный сорт горького перца. Может использоваться в сушеном жире в супах, овощных блюдах и мясе. Используется в производстве кетчупа.
- Халапеньо. Мексиканские виды. Средне острый. Теплолюбивое растение, поэтому теплицы и оранжереи — одно из лучших мест для его выращивания. Плоды зеленоватые урожайные. Хорошо сочетается с салатами.
- Венгерка была желтоватого цвета. Он не является ни острым, ни требовательным. Подходит для изготовления и наполнения.
- Китайское пламя. Плоды этих перцев маринуют и пьют сырыми. Перцы достигают длины 25 см без каких-либо претензий к условиям выращивания.
Их продолжают высаживать. Эксперты считают, что лучший способ выращивания перца — из семян. Их всхожесть сохраняется до 3-4 лет при соблюдении следующих мер предосторожности Рекомендуется начинать ухаживать за рассадой в феврале, чтобы весной можно было высадить перцы в открытый грунт.
- Замочите семена в воде на некоторое время. Это поможет им лучше прорасти.
- Подготовьте основание и поместите его в контейнер для растений
- Проделайте отверстие в дне спичкой или зубочисткой.
- Посадите подготовленные семена в горшки. Комнатная температура предпочтительно составляет не менее 25 градусов Цельсия.
- Контейнер закрывается палочкой и хранится в светлом, теплом помещении.
- После того как проростки прорастут, лучше всего снизить температуру в помещении на 2-4°C.
- Молодые побеги требуют постоянной глазури. Если позволить им пересохнуть и дать им слишком много воды, это не принесет им никакого вреда.
- Для посадки в вертикальные почвы, где ранее выращивались лук и морковь, рекомендуется выращивать кусты до 25-30 см.
- Предпочтительное тепло до момента посадки должно составлять 15-17°C. Избегайте прямых солнечных лучей и делайте это в пасмурные дни и вечера.
- Саженцы извлекаются из контейнера вместе с посадочным местом или лункой. Лунки следует обильно поливать. Размер отверстия должен примерно соответствовать размеру контейнера. Саженцы не следует высаживать с оголенными корнями.
- Схема посадки соответствует объему 40 см х 50 см. Эти расстояния могут быть увеличены или уменьшены в зависимости от типа перца. Чем больше куст, тем больше расстояние между саженцами.
В первые несколько дней после высадки рассады в грунт перец будет выглядеть вялым. Это связано с тем, что пересадка повреждает корневую систему и вызывает стресс у растения. Им требуется некоторое время, чтобы привыкнуть к этому. Главное, что нужно помнить, — не поливать на этом этапе. Не переувлажняйте, так как тонкие корни загниют. Первый обильный полив должен быть произведен через неделю после посадки. Дальнейший уход заключается в многократном поливе, подкормке и прополке.
Для получения дополнительной информации смотрите видео.
Воду следует давать регулярно. До появления плодовых тел — один раз в неделю, во время появления плодовых тел — два раза. Полив производится под корни, не касаясь листьев. Часто полив сочетается с внесением удобрений. Сначала поливайте растения, затем вносите удобрения, потом снова поливайте. Это смягчает воздействие удобрений на саженцы.
Если перец хорошо растет и цветет, ему следует дать возможность прорасти.
Прищипните верхушку растения. Тем временем по бокам начнут расти побеги. Это гарантирует хороший урожай. Один куст может дать до 25 перцев. Когда плоды начнут твердеть, отложите необходимое количество — удалите то, что не может быть использовано. Затем растение отдает оставшимся плодам свои силы.
Перец собирают с середины июля до октября. Удивительно, но перцы можно собирать, не дожидаясь их полного созревания. В домашних условиях плоды дозревают, и их характеристики совершенно не страдают. Главное — чисто снять плод с куста вместе с соцветиями. Горький перец следует хранить круглый год, он не обладает ни малейшей остротой или жгучестью. Перец высушивают, измельчают в кофемолке и добавляют в процесс производства продуктов питания. Перец можно мариновать и хранить на зиму. Замороженный перец сохраняет все свои качества и вкус.
