Отварная говядина часто используется хозяйками для приготовления салатов из морепродуктов или запекается с различными гарнирами. Теперь, если вы научились готовить кальмаров и соблюдаете все правила, конечный продукт можно использовать как самостоятельное блюдо.
Перед подачей просто добавьте соль, нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Вначале нужно не спеша выбрать качественный продукт и, возможно, восполнить пробелы. Затем вы можете выбрать один из множества способов и начать их готовить.
Как выбрать качественный кальмары?
В любом случае, купленные кальмары или более сложные блюда из салата требуют серьезного подхода к выбору. Выполните минимальные шаги, чтобы понять эти факторы.
- Другие аксессуары, приобретенные в сыром дубленом виде. От всего остального, чтобы они стали полностью замороженными или замороженными тушами.
- Вы должны следить за тем, чтобы плоть морского существа была заморожена только один раз. Об этом свидетельствует его целостность и опрятный внешний вид. Если тушка сломана или слиплась, это свидетельствует о повторном замораживании. Если эти продукты не приготовлены в соответствии со всеми правилами, они становятся горькими и распадаются при обработке.
- Мякоть кальмара похожа на снег, но с краской на коже. Если в результате тепловой обработки мякоть изменила цвет, необходимо удалить другую мякоть.
С рынка, из другого бреда, отлитого в виде кубиков коробчатой медузы. Эти заготовки характеризуются низким качеством. После приготовления они горчат и имеют грубую текстуру.
Как правильно отваривать кальмары для салата?
Чтобы понять, как правильно готовить кальмары, необходимо принять во внимание два момента. Первое — время обработки ингредиентов. Это позволяет продукту достичь съедобного состояния, но в то же время сворачивание белков и превращение мягкой целлюлозы в каучук не происходит. Второе — введение дополнительных элементов происходит корректно и в определенной последовательности с составом процесса. Тарелки, используемые в качестве элементов салата, должны быть очищены от кожуры и подвергнуты аналогичной обработке.
- На каждый 1 кг основного ингредиента возьмите 2 литра воды и 2 ст. ложки соли. При этом проглотите 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки яблочного уксуса, темный перец горошком и несколько лавровых листьев. Эти ингредиенты упаковываются таким образом, чтобы кальмар не потерял вкус и был эластичным при сливе.
Совет: Пережаривание кальмара приведет к уменьшению его объема и увеличению резиновой консистенции. Вам необходимо продолжить приготовление материала хотя бы один раз, чтобы исправить историю. Каждое направление обрабатывается в течение 20 минут. Общее время делает мясо нежнее. Не все. Размеры не восстанавливаются.
- Все вспомогательные ингредиенты смазываем водой и доводим до кипения. Уменьшите нагрев и нарежьте медузу из целой коробки или с высокой температурой на крупные куски.
- Заготовки варятся не более 1,5 минут, и не нужно ждать, пока они закипят снова. Если тушки небольшие, достаточно 1 минуты.
- Затем продукт необходимо вынуть из воды, поместить в дуршлаг и дать остыть до комнатной температуры. Некоторые владельцы просто снимают кастрюлю с огня, но этого недостаточно. По мере приготовления заготовки станут резиновыми.
При приготовлении коробочной медузы не следует доверять своим инстинктам. Вам необходимо вести четкий учет времени. Самое главное — установите будильник или заведите таймер. Опоздание на несколько секунд может испортить продукт.
Особенности отваривания замороженных кальмаров
Коробочные медузы обычно продаются в магазинах в замороженном виде. Получение идеального салата или основного блюда из таких продуктов требует соответствующей подготовки.
- Чтобы правильно разморозить морепродукты, требуется время. Не менее чем за 4-5 часов до приготовления блюда полуфабрикат следует поместить в морозильную камеру подальше от холодильника. Попытки ускорить процесс приведения изделия в надлежащее состояние с помощью микроволновых печей, фенов или емкостей с водой строго запрещены.
- Не ждите, пока туша полностью оттает. Если он по-прежнему непроницаем, очистка будет проще. Очистить от направления щупалец к голове человека. Для этого просто приподнимите и потяните кожу. Затем удаляются мембраны, хитиновые пластинки и внутренние органы.
- Полученную массу нарезают кольцами, небольшими кусочками или полосками. Во время операции говядина должна быть полностью разморожена. Его готовят буквально так же, как и пенный продукт.
- Если во время приготовления на поверхности мяса наблюдаются непроницаемые комочки, это признак недостаточной очистки. Тщательная подготовка или другая обрезка проблемных участков может исправить ситуацию.
Однако если приготовленный кальмар не предполагается использовать сразу, его можно хранить в том же бульоне, в котором он был приготовлен. Не все. Первоначально и бульон, и жидкость должны быть охлаждены до комнатной температуры.
Как следует варить кольца кальмара?
Если нет целой туши для перепродажи, а закуплены промышленные отрубы и замороженные кольца, необходимо принять специальные меры. Способ приготовления замороженных кальмаров несколько отличается от приготовления целых кальмаров.
- Доведите до кипения кастрюлю воды с травами или бульона. Погрузите замороженные кольца в жидкость. При первом размораживании текстура продукта будет довольно рыхлой и аппетитной.
Совет: Если кальмар имеет неприятный запах, вызванный вымачиванием рыбы или других сильно пахнущих продуктов, не выбрасывайте его. Отварите в воде со свежей зеленью или сбрызните готовое блюдо лимонным соком.
- Сразу же после этого кастрюлю следует снять с огня, не дожидаясь, пока вода закипит. Накройте банки и оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
По истечении указанного времени кальмары для салата или другого блюда можно вынуть шумовкой и использовать по назначению.
Необычные варианты отваривания кальмаров
Помимо классического способа, медузу можно приготовить на сковороде. Можно использовать многие из тех же простых компоновок, получая, таким образом, менее вкусный и немного другой продукт.
- Микроволновая печь для супа. Всыпьте травы или кипяченый бульон в воду в миске, пригодной для микроволновой печи. Доведите жидкость до кипения в течение 1-2 минут. Поместите в него кусочки или целые тушки размороженных коробчатых медуз и дайте им приготовиться. 1,5 минуты в направлении достаточно, чтобы чаша работала на максимальной мощности и была готова.
- Приготовьте их в микроволновой печи в собственном соку. Поместите размороженную коробочную медузу в миску, влейте 1 ч. л. лимонного сока и 1 ст. л. растительного масла. Размешайте комочки и поставьте на огонь. Не готовьте на максимальной мощности более 1 минуты. Поместите продукт в микроволновую печь еще на 5 минут.
- В мультиварке-скороварке. Поместите коробчатую медузу в чашу машины и добавьте воды. Добавьте соль, перец, травы и специи по вкусу и закройте крышку. Войдите в режим «Приготовление» и установите таймер на 3 минуты. Выключите прибор и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать крышку. Если кальмары сначала заливаются кипятком, сразу после обработки откройте крышку.
- Пароходы. Поместите тушку или кольцо в пароварку, посолите и поперчите. При необходимости травы и специи можно добавлять прямо в емкость. Если он не очень мощный или если вы тратите много времени на содержание кур, установите таймер на 12 минут и включите прибор на 10 минут. Этот метод является наиболее щадящим. В этом случае заготовки буквально не перевариваются.
Вопреки распространенному мнению, кальмаров едят не только с тушки. Как правило, удаляется только голова, хрящевые части (гладиус) и внутренние органы. Плавники можно использовать в пищу, так как они толще и мясистее, чем тушка. Щупальца, которые большинство людей выбрасывают, считаются источником нежного мяса. Их можно использовать так же, как и другие части туши, просто тщательно очистив. Главное, не забывать про сосальщиков — их можно использовать как источник мяса.
